可以，离职单只是一种书面形式，用于表明员工的离职意愿和解除劳动合同的事实。而劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。离职单的签署并不意味着员工放弃了劳动仲裁的权利。
劳动仲裁是一种法律保障机制，旨在维护劳动者的合法权益。当员工与雇主之间发生劳动纠纷时，员工可以通过劳动仲裁来解决争议。这包括但不限于工资、工时、福利、解雇等问题。离职单的签署并不影响员工享有劳动仲裁的权利。
离职单的签署通常是员工主动提出的，表明其自愿离职的意愿。有些情况下，员工可能在签署离职单时受到威胁、胁迫或欺骗，导致其无法真实表达自己的意愿。在这种情况下，员工仍然可以通过劳动仲裁来寻求合法权益的保护。
劳动仲裁是一种公正、公平的法律程序，通过专业的仲裁机构或仲裁委员会来处理劳动争议。在劳动仲裁中，仲裁员会听取双方的陈述和证据，进行公正的裁决。劳动仲裁的结果具有法律效力，双方都必须遵守。
即使员工已经签署了离职单，仍然可以通过劳动仲裁来解决劳动争议。员工可以向劳动仲裁机构提起仲裁申请，说明自己的诉求和争议的事实。仲裁机构将会对此进行审理，并作出裁决。
需要注意的是，劳动仲裁有一定的时效性，员工需要在一定的期限内提起仲裁申请。具体的时限可以根据当地的劳动法规定或仲裁机构的规定来确定。如果员工有劳动争议，应尽早向劳动仲裁机构提起申请，以保护自己的合法权益。
签署离职单并不意味着放弃劳动仲裁的权利。员工仍然可以通过劳动仲裁来解决劳动争议，维护自己的合法权益。劳动仲裁是一种公正、公平的法律程序，为员工提供了法律保障。
