根据相关法律法规，如果网贷借款人欠款三年以上不还，债权人可以通过以下步骤起诉：
1. 收集证据：债权人应该收集相关的借款合同、还款记录、通信记录等证据，以证明借款人确实存在欠款行为。
2. 起诉准备：债权人可以选择聘请律师，准备起诉所需的文件，包括起诉状、证据清单等。
3. 提起诉讼：债权人可以将起诉状提交至人民法院，并按照法院要求缴纳诉讼费用。
4. 法院受理：法院收到起诉状后，会进行受理，并通知债权人和借款人参加庭审。
5. 庭审过程：在庭审过程中，债权人可以提供证据，阐述自己的诉求，借款人也可以进行辩护。
6. 判决结果：法院会根据事实和法律规定作出判决。如果判决借款人还款，债权人可以申请执行。
7. 执行程序：如果借款人仍不履行还款义务，债权人可以申请执行，法院会根据执行程序对借款人的财产进行查封、冻结等措施。
需要注意的是，起诉网贷欠款三年以上的案件可能会面临一些困难，如借款人可能已经失联、财产可能已经转移等，这会对债权人的追偿造成一定的影响。在起诉之前，债权人应该充分评估案件的可行性，并咨询专业律师的意见。
为了避免类似情况的发生，借款人在网贷时应该谨慎选择平台，了解借款合同的条款，确保自己有能力按时还款，避免陷入债务纠纷。
