根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条规定，用人单位与劳动者订立劳动合同，应当采用书面形式，自用工之日起15日内，由用人单位向劳动者交付一份劳动合同。如果用人单位未与劳动者订立书面劳动合同，视为用人单位与劳动者已经订立无固定期限劳动合同。
此外，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十五条规定，用人单位应当为劳动者办理社会保险、住房公积金等法定的福利待遇，并在劳动合同中明确约定。如果用人单位未按照法律规定为劳动者办理社会保险、住房公积金等法定的福利待遇，劳动者有权要求用人单位支付相应的经济补偿。
因此，根据中国法律，用人单位与劳动者之间必须签订书面劳动合同，并在劳动合同中明确约定福利待遇。对于新员工，用人单位应当在员工入职后15日内签订劳动合同。如果用人单位未能按照法律规定与员工签订劳动合同，将面临法律责任。
以上是根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者之间签订劳动合同的法律依据。
